Caldo Verde

Gastronomia de Portugal

Tipicamente português

Caldo verde - Especialidade típica do norte de Portugal, mas comum a todo o país, o caldo verde é uma deliciosa sopa feita com couve-galega. O caldo verde está incluído nas 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Douro e Minho

"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".

Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros mais, o visitante descobrirá ao seguir os caminhos que levam ao Douro.

Numa Tigela com Broa

O caldo verde é geralmente servido numa tigela (ou cumbuca), acompanhado de uma broa em Portugal ou de pão no Brasil. Por sua consistência, pode tanto servir como uma opção à mesa como também como uma refeição completa.

Como fazer

A couve-galega é cortada em tiras bastante finas. Dourar a cebola e o alho numa panela. Em seguida, acrescentar as rodelas de linguiça calabresa. Acrescentar um copo d'água e mexer. À parte, fazer um purê de batatas que você acrescentará à mistura inicial, com o alho e a cebola. A consistência fica um pouco ao gosto de cada um. Há quem o prefira um pouco mais espêsso. Acrescentar, finalmente, as tirinhas da couve e deixar cozinhar por mais uns cinco minutos. Pronto! O vinho verde tinto é a bebida aconselhável para degustar seu caldo verde.

Bom apetite!