Barcelos

Barcelos, no Cávado, coração do Minho e dos Vinhos Verdes, distrito de Braga, nos presenteia com a mais tradicional cozinha da Região Norte de Portugal. O bacalhau aqui, como em todo lugar, é dos produtos preferidos. Mas as papas de sarrabulho, os rojões e os vinhos verdes são autênticos produtos desta terra. Em Barcelos, a grande estrela, entretanto, é o Galo Assado, para o qual, inclusive, há um concurso anual para escolher o melhor galo assado.

Papas de Sarrabulho

Papas de Sarrabulho, prato tradicional do Norte, está entre os pratos que mais se destacam nesta cozinha regional, por sua autenticidade. Porco, sangue de porco, enchidos (embutidos), carne de vaca e bastante pão para dar a consistência ao prato. Mais os temperos.

Arroz de Sarrabulho

O arroz de sarrabulho é cozido com o caldo do cozimento de várias carnes (porco, vaca, galinha e chouriço). Durante o cozimento é acrescentado sangue de porco e os temperos.

O sarrabulho é uma especialidade "difícil de fazer gostar a quem não é minhoto, bastando o fato de levar sangue para afastar grande parte dos curiosos." [1]

Rojões à moda do Minho

Outro prato dos mais tradicionais da região do Minho, Rojões à minhota é feito com carne de porco (sem osso, em geral, a perna), mas com gordura, marinada de véspera com vinho verde. Quase no final do cozimento acrescenta-se sangue de porco cozido cortado em fatias finas. Também são acrescentadas tripas esfarinhas cozidas à parte, além de fígado de porco. Como guarnição, é acompanhado de arroz de sarrabulho, batatas, castanhas ou arroz branco.

Caldo Verde

"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".

Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros mais, o visitante descobrirá ao seguir os caminhos que levam ao Douro. Ver Região Douro Litoral.

Qualidade e Requinte

"Comer à moda do Porto é comer em abundância, qualidade e com grande requinte, sempre em mesas bem decoradas onde imperam as pratas dos nossos ourives, sobre toalhas de linho bordadas".



O Minho e o Vinho - Com seu nome há séculos associado ao famoso vinho verde, o Minho atrai milhares de visitantes, de férias ou em viagem de negócios, que aqui descobrem seus encantos e segredos.